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CURSO: CONFECCIÓN DE MENÚS


DESCRIPCIÓN


Hemos creado este curso porque creemos que muchos de los menús que se están dando actualmente en España son poco saludables. Tenemos la gran oportunidad de cambiar la alimentación de la gente desde el inicio, desde el menú que comen nuestros pequeños en las guarderías y los colegios. Además, aprenderás a confeccionar menús en otros tipos de restauración colectiva: residencias de la tercera edad, hoteles y restaurantes. Vamos a ofrecer platos deliciosos y saludables que les encanten.

ESTE CURSO ES PARA TI

¿Quieres ampliar tus servicios en tu consulta?
¿Quieres ofrecer este nuevo servicio a los colegios, guardería de tu pueblo o ciudad?

El equipo de FassThink se ha puesto en tu situación. Hemos diseñado este curso para todos los Dietistas-Nutricionistas y TSD que quieran tener todas las claves para confeccionar menús para restauración colectiva.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
Aprender a confeccionar menús de restauración colectiva saludables.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
- Vas a aprender a valorar un menú ya confeccionado y a realizar los cambios necesarios para que sea saludable y organolépticamente aceptable.
- Vas a aprender a hacer un menú sano y equilibrado desde cero, a cuadrar macronutrientes y a adecuarlo a las necesidades de las distintas etapas de la vida.
- Vas a aprender a convertir los nutrientes en sanos y sabrosos platos para que los niños disfruten de la comida del comedor escolar sin recurrir a fritos y helados.
- Vas a aprender a tratar con las escuelas, para que no te de miedo presentar tus servicios en una de ellas y puedas empezar a hacer lo que siempre has querido.
- Vas a aprender a poner un precio justo por tus servicios. Practicaremos haciendo presupuestos y facturas para que no te pillen por sorpresa.
- Vas a aprender a adaptarte a cada colegio y a las peticiones de niños y padres, teniendo en cuenta la necesidad de que el menú sea saludable.
- Vas a aprender la legislación con respecto a los alérgenos y a adaptar un menú a las diferentes alergias, religiones o decisiones alimentarias de cada niño.
- Vas a aprender sobre la gestión de la calidad y las normas de APPCC necesarias en restauración colectiva.
- Vas a ejercitar todo lo aprendido, con el material complementario, muchos ejemplos, actividades prácticas, tareas y retos que te servirán para lanzarte a la piscina.

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

Te mostramos una descripción breve de todas las temáticas planificadas, por cada una de las clases:
1Clase 1: VALORACIÓN DE UN MENÚ ESCOLAR

Contenido:

Clase 1.1. Valorar un menú ya confeccionado: ¿en qué me fijo?

Clase 1.2. Errores frecuentes en los menús escolares y cómo mejorarlos

Clase 1.3. De plato a plato: ideas culinarias para mejorar el menú escolar
2Clase 2: CREANDO UN MENÚ ESCOLAR DESDE CERO
Contenido:

Clase 2.1. Empezar a crear un menú: de los macros al plato

Clase 2.2. Factores a tener en cuenta (rentabilidad, facilidad culinaria…)

Clase 2.3. Ideas de platos saludables: día - semana - mes
3Clase 3: APPCC Y CONTROL DE CALIDAD

Contenido:

Clase 3.1. ¿Qué es el APPCC en restauración colectiva?

Clase 3.2. Albaranes, trazabilidad y control de calidad

Clase 3.3. Formación en calidad
4Clase 4: LEGISLACIÓN Y ALÉRGENOS EN RESTAURACIÓN COLECTIVA

Contenido:

Clase 4.1. Legislación en restauración colectiva

Clase 4.2. Alérgenos en el menú escolar

Clase 4.3. Consejo legal para dietistas-nutricionistas trabajando en restauración colectiva
5Clase 5: ESTRATEGIAS PARA HACER UN MENÚ SANO Y APETECIBLE

Contenido:

Clase 5.1. Adaptarse al cole, a los padres y a los niños

Clase 5.2. Herramientas para que todos quieran comer sano

Clase 5.3. Ideas de platos saludables, de temporada y aptos en costes
6Clase 6: TRATANDO CON LA ESCUELA

Contenido:

Clase 6.1. Gestiones: emails, reuniones o visitas

Clase 6.2. Cómo ofertar mis servicios

Clase 6.3. Otros servicios que puedo ofrecer además de la confección de menús
7Clase 7: PONIENDO PRECIOS Y HACIENDO PRESUPUESTOS

Contenido:

Clase 7.1. Cómo pongo precio a mis servicios

Clase 7.2. Cómo hacer y presentar un presupuesto

Clase 7.3. Facturas y otras gestiones monetarias
8Clase 8: RESTAURACIÓN COLECTIVA

Contenido:

Clase 8.1. Menús en guarderías

Clase 8.2. Menús en residencias de la tercera edad

Clase 8.3. Menús en hoteles y restaurantes. Menús infantiles

METODOLOGÍA

Sesiones de clases grabadas en formatos de vídeos cortos y sesiones en directo.

Dedicación semanal: 2 horas aproximadamente. Las clases están grabadas en la plataforma para que podáis visualizarlas las veces que queráis. Además complementaremos el material de las clases con herramientas y material muy práctico.

FECHAS Y CLASES

Duración:
De Febrero a Mayo 2020

Horario:
Clases en vídeo grabadas

PAGO Y MODALIDADES

El curso cuesta : 380€ si te apuntas antes del 22 de Enero te hacemos un descuento de 100€

Consíguelo ahora por sólo 280€.

Para apuntarte es necesario rellenar el cuestionario y enviar el justificante de pago a: info@fassthink.com