CURSO: CONFECCIÓN DE MENÚS
DESCRIPCIÓN
Hemos creado este curso porque creemos que muchos de los menús que se están dando actualmente en España son poco saludables. Tenemos la gran oportunidad de cambiar la alimentación de la gente desde el inicio, desde el menú que comen nuestros pequeños en las guarderías y los colegios. Además, aprenderás a confeccionar menús en otros tipos de restauración colectiva: residencias de la tercera edad, hoteles y restaurantes. Vamos a ofrecer platos deliciosos y saludables que les encanten.
ESTE CURSO ES PARA TI
¿Quieres ampliar tus servicios en tu consulta?
¿Quieres ofrecer este nuevo servicio a los colegios, guardería de tu pueblo o ciudad?
El equipo de FassThink se ha puesto en tu situación. Hemos diseñado este curso para todos los Dietistas-Nutricionistas y TSD que quieran tener todas las claves para confeccionar menús para restauración colectiva.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Aprender a confeccionar menús de restauración colectiva saludables.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
- Vas a aprender a valorar un menú ya confeccionado y a realizar los cambios necesarios para que sea saludable y organolépticamente aceptable.
- Vas a aprender a hacer un menú sano y equilibrado desde cero, a cuadrar macronutrientes y a adecuarlo a las necesidades de las distintas etapas de la vida.
- Vas a aprender a convertir los nutrientes en sanos y sabrosos platos para que los niños disfruten de la comida del comedor escolar sin recurrir a fritos y helados.
- Vas a aprender a tratar con las escuelas, para que no te de miedo presentar tus servicios en una de ellas y puedas empezar a hacer lo que siempre has querido.
- Vas a aprender a poner un precio justo por tus servicios. Practicaremos haciendo presupuestos y facturas para que no te pillen por sorpresa.
- Vas a aprender a adaptarte a cada colegio y a las peticiones de niños y padres, teniendo en cuenta la necesidad de que el menú sea saludable.
- Vas a aprender la legislación con respecto a los alérgenos y a adaptar un menú a las diferentes alergias, religiones o decisiones alimentarias de cada niño.
- Vas a aprender sobre la gestión de la calidad y las normas de APPCC necesarias en restauración colectiva.
- Vas a ejercitar todo lo aprendido, con el material complementario, muchos ejemplos, actividades prácticas, tareas y retos que te servirán para lanzarte a la piscina.
DESCRIPCIÓN DEL CURSO
Te mostramos una descripción breve de todas las temáticas planificadas, por cada una de las clases:
1Módulo 1: VALORACIÓN DE UN MENÚ ESCOLAR
Contenido:
Clase 1.1. Valorar un menú ya confeccionado: ¿en qué me fijo?
Clase 1.2. Errores frecuentes en los menús escolares
Clase 1.3. Empezar a crear un menú: de los macros al plato
2Módulo 2: CREANDO UN MENÚ DESDE CERO
Contenido:
Clase 1.4. Errores frecuentes y ejemplos mejorados
Clase 1.5. Ideas de platos saludables: día - semana - mes
Clase 1.6. De plato a plato: ideas culinarias para mejorar el menú escolar
Clase 1.4. Errores frecuentes y ejemplos mejorados
Clase 1.5. Ideas de platos saludables: día - semana - mes
Clase 1.6. De plato a plato: ideas culinarias para mejorar el menú escolar
3Módulo 3: ESTRATEGIAS PARA HACER UN MENÚ SANO Y APETECIBLE
Contenido:
Clase 1.7. Adaptarse al cole, a los padres y a los niños
Clase 1.8. Herramientas para que todos quieran comer sano
Clase 1.9. Ideas de platos saludables para las cenas adaptadas a los menús escolares
4Módulo 4: TRATANDO CON LA ESCUELA
Contenido:
Clase 1.10. Cómo ofertar mis servicios
Clase 1.11. Gestiones: emails, reuniones o visitas
Clase 1.12. Otros servicios que puedo ofrecer además de la confección de menús
Clase 1.13. Cómo poner precio a mis servicios
Clase 1.14. Cómo hacer y presentar un presupuesto
5Módulo 5: APPCC Y CONTROL DE CALIDAD
Contenido:
Clase 1.15. Albaranes, trazabilidad y control de calidad
Clase 1.16. Factores a tener en cuenta (rentabilidad, facilidad culinaria…)
6Módulo 6: COCINA Y PLANIFICACIÓN
Contenido:
Clase 1.17. Cómo planificar un menú saludable sin complicar la cocina
7Módulo 7: LEGISLACIÓN Y ALÉRGENOS EN RESTAURACIÓN COLECTIVA
Contenido:
Clase 1.18. Legislación en restauración colectiva
Clase 1.19. Alérgenos en el menú escolar
Clase 1.20. Consejo legal para dietistas-nutricionistas trabajando en restauración colectiva
8Módulo 8: RESTAURACIÓN COLECTIVA
Contenido:
Clase 1.21. Menús en guarderías
Clase 1.22. Menús en residencias de la tercera edad
METODOLOGÍA
Sesiones de clases en directo los sábados de 10:00 a 12:30. Siempre se graban para poder verlas después.
Dedicación semanal: 3-4 horas aproximadamente. Las clases están grabadas en la plataforma para que podáis visualizarlas las veces que queráis.
FECHAS Y CLASES
Duración:
Desde Junio a Octubre del 2020 (en Agosto cogemos vacaciones)
Horario:
Clases en directo (podrás ver los vídeos grabados después)
PAGO Y MODALIDADES
El curso cuesta El curso cuesta 380€, sin promoción
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Puedes apuntarte por sólo 47,5€ al mes